شبكة فرح الاعلامية |- مقادير الألماسية بالهيل وصفة فريدة من نوعها

• حليب : 3 اكواب
• جيلاتين : 4 ملعقة صغيرة (سادة)
• سكر : نصف كوب
• الزبدة : ملعقة كبيرة
• هيل : ملعقة كبيرة (ناعم)
• ماء الورد : ملعقة كبيرة
• هيل : قليل (مجروش، للتزيين)
  طريقة تحضير الألماسية بالهيل وصفة فريدة من نوعها

1. أحضري أطباق تقديم فردية مناسبة، أو استعملي طبق تقديم كبير.
2. ضعي، في قدر، الحليب، والجيلاتين، والسكر، والزبدة، والهيل، وماء الورد، على نار متوسطة. قلبي هذه المكونات باستمرار، حتى تغلي. من ثم خفّفي النار، واستمري في التقليب لمدة دقيقتين، بهدوء.
3. وزعي “الألماسية” على أطباق التقديم، من ثم ضعيها في البراد لساعات.
4. انثري الهيل على “الألماسية”، قبل التقديم.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير المسقعة

• الصلصة :
  زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
  البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
  الثوم : 4 فصوص (مهروس)
  فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)
  طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة)
  معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
  الماء : 2 كوب
  بهار مشكل : ملعقة صغيرة
  فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
  الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)
  شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
• للحشو :
  لحم مفروم : 2 كوب (مطبوخ)
  طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح رقيقة)
• الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم / رومي)
• الفلفل الأخضر : 2 قرن (كبير الحجم)
• زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)

مسقعة الباذنجان خطوة بخطوة
طريقة تحضير المسقعة

1. قشري الباذنجان وقطعيه الى شرائح ١ سم. امسحي الشرائح بزيت الزيتون.
2. سخني الشواية واشوي الباذنجان لينضج ويصبح ذهبي اللون، اشوي الفلفل أيضاً.
3. الصلصة: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح. أضيفي الثوم والفلفل. قلبي إلى أن يصبح الثوم ذهبي اللون. أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضيفي معجون الطماطم، الماء، البهار ، الفلفل، الكزبرة، الكمون والشطة. دعي الصلصة تطهى لمدة ٥ دقائق لتتسبك.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
5. أحضري طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة. وزعي نصف كمية صلصة الطماطم في قاع الطبق.
6. ضعي بضع شرائح الباذنجان، لتغطي القاع تماماً، ضعي بعض اللحم المطبوخ ثم كرري الخطوات. وزعي صلصة الطماطم على الباذنجان. وزعي شرائح الطماطم.
7. ضعي الطبق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسبك المسقعة.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير حلاوة السميد

• سكر : كوبان
• الماء : كوب وربع
• عصير الليمون : ملعقة صغيرة (طازج)
• الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
• السميد : كوبان (ناعم أو خشن)
• هيل : ملعقة صغيرة (ناعم / حسب الرغبة)
• القرفة : ملعقة صغيرة
• الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
• حليب : كوبان (للقشطة)
• النشاء : ملعقتان كبيرتان (للقشطة)
• دقيق : ملعقتان كبيرتان (للقشطة)
• سكر : ملعقتان كبيرتان (للقشطة)
• هيل : فصّان (حبّ صحيح / حسب الرغبة / للقشطة)
• الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (حسب الرغبة / للقشطة)
• المكسرات : حسب الرغبة (مشكلة / للتقديم)

حلاوة السميد بالصور خطوة بخطوة

حلا السميد

حلو السميد بالقشطة والشوكولاتة
طريقة تحضير حلاوة السميد بالفيديو

1. أحضري طبق شفاف مقاس 9 بوصة تقريبا.
2. في قدر ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، دعيه على نار قوية ليبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة 8 دقيقة يغلي بهدوء ويصبح قطر (شيرة) أضيفي الفانيليا. اتركيه جانبا.
3. في قدر واسع أو مقلاة واسعة مرتفعة الحافة، ضعي السميد، سخني على نار متوسطة مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحته الزكية ويصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الهيل، القرفة، الزبدة واستمري بالتقليب ليتشرب بالزبدة.
5. بكل حرص وانتباه أضيفي القطر واستمري بالتقليب ليندمج مع السميد ويتشرب السميد كل القطر.
6. ضعي السميد مباشرة في الطبق ثم ساوي السطح جيدا. اتركيه جانبا.
7. في قدر ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، اكسري حبة الهيل قليلا لتتصاعد النكهة ثم أضيفيها إلى الحليب، قلبي الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب الدقيق والنشا ثم استعملي ملعقة خشبية. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح كثيف القوام.تخلصي من حبات الهيل.
8. صبي القشطة مباشرة فوق السميد. ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة (كما يمكنك وضعه لمدة يومين في البراد).
9. وزعي كمية وفيرة من المكسرات على سطح القشطة وقدميها مع مزيد من القطر لمن يرغب.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير مهلبية الآيس كريم

• الماء : 3 اكواب
• حليب : كوب وربع (مجفف)
• سكر : كوب
• النشاء : 5 ملاعق كبيرة
• القشطة : كوب
• كريمة : 3 باكيت (بودرة جاهزة)
• فستق حلبي : 4 ملاعق كبيرة

طريقة تحضير مهلبية الآيس كريم

1. أحضري كاسات تقديم.
2. في كسرولة ضعي الماء، الحليب، السكر، النشا، باستعمال مضرب شبك قلبي ليختلط ثم سخني على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء لتحصلي على مهلبية ناعمة.
3. أضيفي القشطة والكريمة قلبي ليختلط.
4. وزعي المهلبية على الكاسات.
5. ضعي المهلبية في البراد لعدة ساعات.
6. انثري الفستق وقدميها.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير حلى الزبادي بالفراولة والفستق الحلبي

• لبن زبادي : 3 اكواب (يوناني سادة)
• الفراولة : 2 كوب (مقطعة)
• العسل : 2 ملعقة كبيرة
• فستق حلبي : ربع كوب (مفروم شرائح)

طريقة تحضير حلى الزبادي بالفراولة والفستق الحلبي

1. اخلطي اللبن الزبادي مع نصف كمية الفراولة.
2. وزعي الخليط في قوالب أو أطباق صغيرة.
3. أدخلي الخليط للثلاجة لمدة ساعتين.
4. أخرجي الأطباق من الثلاجة وزيني بالعسل والفستق الحلبي والفراولة وقدميها باردة.