شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• كرنب : رأس
• زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
• ملح : ملعقة كبيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• الكمون : ملعقة صغيرة
• الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
• البصل : 2 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
• الثوم : 3 فصوص (مهروس)
• دقيق : ربع كوب
• حليب : 3 اكواب
• مرق : كوبان
• كريمة : نصف كوب (سائلة)
• بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
  طريقة التحضير

1. سخني الفرن إلى درجة 400.
2. أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
3. قطعي الكرنب إلى شجيرات صغيرة جداً، وزعي فوقها زيت الزيتون والملح والفلفل ثم وزعيها على الصينية بحيث تكون طبقة غير متراصة فوق بعضها. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبا أو إلى أن تتحمص. اتركيها لتبرد قليلا.
4. في قدر واسع ضعي الزبدة ثم سخنيها على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم وقلبي إلى أن يذبل البصل، أضيفي الدقيق وقلبيه مع البصل لحوالي دقيقة.
5. أضيفي الحليب مع التقليب المستمر إلى أن يتماسك قليلا. أضيفي الكرنب وقليل من المرق، دعيه يغلي ثم أضيفي مزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
6. باستعمال مطحنة الطعام اليدوية اطحني الشوربة ناعما، أضيفي مزيد من المرق حسب الكثافة المطلوبة. (كما يمكنك استعمال إبريق الخلاط لطحن الشوربة).
7. أضيفي الكريمة دعيها تغلي لمدة دقيقة.
8. ضعي الشوربة في طبق التقديم ثم انثري فوقها البقدونس وقدميها.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• بندورة : 2 حبة (متوسطتان)
• الفليفلة الحمراء : 1 حبة (متوسطة)
• فليفلة خضراء : 1 حبة (متوسطة)
• الجزر : 1 حبة (متوسطة)
• الشمندر : 1 حبة (متوسطة ومسلوقة (البنجر))
• البروكولي : كوب (زهرات)
• زيتون أسود : نصف كوب
• الرمان : نصف كوب
• البندورة الكرزية : علبة (للتزيين)
• عصير الليمون : ربع كوب (للصلصة)
• زيت الزيتون : ربع كوب (للصلصة)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة (للصلصة)
  طريقة التحضير

1. أحضري طبق تقديم مناسب.
2. قطعي البندورة، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والجزر، والشمندر المسلوق، إلى مكعبات.
3. لإعداد الصلصة: أضيفي في طبق عميق كلاً من عصير الليمون الحامض، والزيت، والملح، ثم قلّبي بالشوكة، بخفّة، لخلط هذه المكوّنات.
4. للتقديم: اطلبي من الأطفال توزيع مكعبات الخضراوات، بالإضافة إلى مكوّنات السلطة الأخرى، في الطبق بشكل مناسب، ثم قدّميه مزداناً بالبندورة الكرزية.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير الوصفة3/4كوبزبدة بدرجة الحرارة العادية43528كوبسكر ناعم بودرة1حبة كبيرةبيض1ملعقة صغيرةفانيليا سائلة2كوبدقيق1كوبنشا1ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا1/2ملعقة صغيرةملح طريقة التحضير
سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠.
أحضري صواني قصيرة الحافة ، ضعي فهيا ورق زبدة.
في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، باستعمال مضرب الشبك اخفقي ليصبح الخليط ناعما.
اضيفي البيض والفانيليا، اخفقي ليختلط.
ثبتي مضرب التقليب واضيفي الدقيق، قلبي لتحصلي على عجنية متجانسة، لا تكثري من التقليب، مجرد ان تتجمع العجينة مع بعضها اخرجيها.
باستعمال النشابة افردي العجينة.
باستعمال قطاعات بسكويت حسب الرغبة قطعي العجينة.
ضعي البسكويت على الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
اخبزي البسكويت ١٠ – ١٢ دقيقة ليصبح لونه ذهبي فاتح. دعيه يبرد تماما قبل نقله من الصواني.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير حلاوة السميد

• سكر : كوبان
• الماء : كوب وربع
• عصير الليمون : ملعقة صغيرة (طازج)
• الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
• السميد : كوبان (ناعم أو خشن)
• هيل : ملعقة صغيرة (ناعم / حسب الرغبة)
• القرفة : ملعقة صغيرة
• الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
• حليب : كوبان (للقشطة)
• النشاء : ملعقتان كبيرتان (للقشطة)
• دقيق : ملعقتان كبيرتان (للقشطة)
• سكر : ملعقتان كبيرتان (للقشطة)
• هيل : فصّان (حبّ صحيح / حسب الرغبة / للقشطة)
• الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (حسب الرغبة / للقشطة)
• المكسرات : حسب الرغبة (مشكلة / للتقديم)

التورتيا بالحلاوة الطحينية وشوكولاتة النوتيلا اللذيذة

حلاوة السميد بالصور خطوة بخطوة

حلا السميد من مطبخ منال العالم

حلو السميد بالقشطة والشوكولاتة
طريقة تحضير حلاوة السميد

1. أحضري طبق شفاف مقاس 9 بوصة تقريبا.
2. في قدر ضعي السكر، الماء وعصير الليمون، دعيه على نار قوية ليبدأ بالغليان ثم خففي النار واتركيه لمدة 8 دقيقة يغلي بهدوء ويصبح قطر (شيرة) أضيفي الفانيليا. اتركيه جانبا.
3. في قدر واسع أو مقلاة واسعة مرتفعة الحافة، ضعي السميد، سخني على نار متوسطة مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحته الزكية ويصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الهيل، القرفة، الزبدة واستمري بالتقليب ليتشرب بالزبدة.
5. بكل حرص وانتباه أضيفي القطر واستمري بالتقليب ليندمج مع السميد ويتشرب السميد كل القطر.
6. ضعي السميد مباشرة في الطبق ثم ساوي السطح جيدا. اتركيه جانبا.
7. في قدر ضعي الحليب، النشا، الدقيق، السكر، اكسري حبة الهيل قليلا لتتصاعد النكهة ثم أضيفيها إلى الحليب، قلبي الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي ليذوب الدقيق والنشا ثم استعملي ملعقة خشبية. ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح كثيف القوام.تخلصي من حبات الهيل.
8. صبي القشطة مباشرة فوق السميد. ضعي الطبق في البراد لمدة ساعة (كما يمكنك وضعه لمدة يومين في البراد).
9. وزعي كمية وفيرة من المكسرات على سطح القشطة وقدميها مع مزيد من القطر لمن يرغب.

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير سمكة محشية بالبطاطس

• السمك : 5 كيلو (سمكة كبيرة)
• الكمون : ملعقتان كبيرتان
• الكزبرة : ملعقتان كبيرتان
• ملح : ملعقة كبيرة
• الكركم : ملعقتان صغيرتان
• شطة مجروشة : ملعقة صغيرة
• بابريكا : ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون : نصف كوب
• البصل الأخضر : 4 أعواد (مفروم مع الأوراق)
• الثوم : 4 فصوص (مهروس)
• الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
• الفلفل الأخضر : 4 قرون (مفروم)
• البطاطس : 6 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة ومقطعة)
• كزبرة خضراء : كوبان (مفرومة)
• الشبت : كوب (أخضر ومفروم)
• ليمون : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع)
  طريقة تحضير سمكة محشية بالبطاطس

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م. احضري صينية الفرن.
2. في طبق ضعي الكمون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا، الشطة، قلبي ليختلط.
3. في مقلاة واسعة سخني 2 ملعقة من الزيت، أضيفي البصل، والثوم والزنجبيل والفلفل، قلبي لتذبل قليلا. أضيفي نصف كمية البهارات.
4. أضيفي البطاطس ثم قلبيها مع الخليط لتتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التقليب. أبعديها عن النار.
5. أضيفي الكزبرة والشبت وقلبي ليختلط.
6. اقطعي سطح السمكة بالطول ثم نظفيها. وزعي بقية البهارات داخل وخارج السمكة.
7. ضعي الحشو في داخل السمك.
8. أحضري صينية واسعة، ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة، ضعي السمكة في الصينية ثم وزعي فوقها بقية زيت الزيتون غطيها بورقة من الزبدة.
9. ضعي الصينية في الفرن لمدة 90 دقيقة تقريبا لتنضج السمك، ثم أبعدي الورق عن السمك واتركيها ليتحمر سطح السمكة ثم قدميها.