شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• حليب : 4 اكواب
• سكر : نصف كوب
• النشاء : 5 ملاعق كبيرة
• جوز الهند : كوب
• ماء الورد : ملعقتان كبيرتان
• الجيلي : باكيت (80 غم / باللون الأحمر)
• جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين)
• فستق حلبي : حسب الرغبة (للتزيين)
  طريقة التحضير

1. أحضري كاسات تقديم شفافة.
2. في قدر ضعي 3 كوب حليب والسكر، ضعيه على النار مع التقليب من وقت لآخر ليبدأ بالغليان.
3. في كوب ضعي بقية الحليب، والنشا وقلبي ليذوب، أضيفيه مباشرة إلى الحليب مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي ويتماسك الخليط.
4. أضيفي جوز الهند وماء الورد، خففي النار واستمري بالتقليب لمدة دقيقة.
5. صبي المهلبية في الكاسات وضعيها في البراد عدة ساعات.
6. إتبعي التعليمات المذكورة على عبوة الجيلي، ذوبيه في الماء الساخن ثم أضيفي الماء البارد. وزعيه على الكاسات.
7. ضعي الكاسات في البراد ليتماسك الجيلي.
8. وزعي فوقها مزيد من الجوز هند والفستق. وقدميها باردة

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• الحشو :
  حليب : 2 كوب
  مستكة : 5 فصوص
  دقيق : 3 ملاعق كبيرة
  النشاء : ملعقة كبيرة
  سكر : 2 ملعقة كبيرة
  جبن موزاريلا : كوب
• للتقديم :
• للتزيين :
  فستق حلبي : حسب الرغبة (ناعم)
• توست : كيس
• الزبدة : نصف كوب (مذابة)
• زيت الذرة : نصف كوب
• شيرة : حسب الرغبة (قطر – شربات)
  طريقة التحضير

1. انزعي الحواف البنية عن التوست، ضعيه في محضرة الطعام ليصبح ناعماً.
2. أضيفي الزبدة والزيت، قلبي ليتشرب التوست المفتت جيداً.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب والمستكة، الدقيق، النشا، السكر، باستعمال ملعقة خشبية قلّبي على نار متوسطة إلى أن يتماسك الخليط. احتفظي به ساخناً.
4. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 190مْ. أحضري صينية مستديرة مقاس ١٠ بوصة.
5. وزعي التوست في الصينية مع الضغط عليه قليلاً ليتساوى السطح.
6. باستعمال ملعقة عريضة وزعي الحشو لتغطي التوست مع مراعاة عدم الوصول إلى الحواف.
7. وزعي جبن الموزريلا فوق الحشو ثم انثري بقية التوست.
8. ضعي الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها على طبق التقديم.
9. وزعي الشيرة على الكنافة الساخنة وزيني بالفستق الحلبي، قدميها ساخنة.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• لسلق الأرز :
  أرز بسمتي : 4 اكواب
  زيت الذرة : نصف كوب
  لحم مفروم : 400 غراماً
  البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
  الثوم : فصّان (مهروس)
  هيل : ملعقة صغيرة
  ملح : ملعقة كبيرة
  فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  القرفة : نصف ملعقة صغيرة
  بهار مشكل : ملعقة صغيرة
• للتقديم :
  مكسرات : حسب الرغبة (مقلية)
• الدجاج : كيلو ونصف (مقطع أرباع)
• البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أرباع)
• الفلفل الحار : 3 قرون (مقطع)
• الثوم : 3 فصوص (مقطع)
• طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أرباع)
• ملح : ملعقة كبيرة
• القرفة : عود
• ورق غار : 2 ورقة
• هيل : 6 حبات (صحيح)
• الزنجبيل : 2 شريحة
• بهار مشكل : ملعقة كبيرة
• الكركم : ملعقة صغيرة
• الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
  طريقة التحضير

1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء ودعيه يغلي على نار قوية. أضيفي الدجاج. أضيفي البصل، الفلفل، الثوم والطماطم أضيفي الملح، القرفة، ورق الغار، الهيل، الزنجبيل، البهار، الكركم والزعفران. دعي الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج تماماً. صفي المرق واحتفظي به.
2. ضعي الدجاج في صينية فرن واسعة امسحي الدجاج بقليل من الزيت.
3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. ضعي الدجاج في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يتحمر.
4. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
5. لسلق الأرز: في قدر متوسط الحجم سخني الزيت. أضيفي اللحم ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي إلى أن يجف، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الهيل، الملح، الفلفل والبهار والقرفة. قلبي اللحم لمدة دقيقة ثم أضيفي الأرز وقلبي قليلاً.
6. أضيفي مقدار ٥ إلى ٦ كوب من المرق على الأرز. دعي الأرز إلى أن يغلي وتتكون ثقوب على السطح. غطي الأرز وخففي النار. دعي الأرز على نار هادئة ٢٠ دقيقة لينضج.
7. للتقديم: في طبق تقديم واسع اسكبي الأرز. وزعي الدجاج المحمر على الأرز ثم زيني بالمكسرات المقلية.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• ماء الورد : ملعقتان كبيرتان
• الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
• أرز بسمتي : 3 اكواب
• بهارات الكاري : ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة : ملعقتان صغيرتان
• هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
• شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
• الكركم : ملعقة صغيرة
• اللحم : 1 كيلو (مع العظم)
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم مقطع لأرباع)
• هيل : 6 حبات (صحيح)
• القرنفل : 6 حبات (مسمار)
• فلفل أسود : 6 حبات (صحيح)
• القرفة : عود
• ورق غار : 2 ورقة
• ملح : ملعقة كبيرة
• زيت الذرة : نصف كوب
• الثوم : فصّان (شرائح)
• الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
• الفلفل الأخضر : 1 حبة (متوسط الحجم / حلو / مقطع شرائح)
• فحم : قطعة (للتبخير)
  طريقة التحضير

1. انقعي الزعفران في ماء الورد.
2. اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
3. في طبق صغير ضعي بهارات الكاري، البهارات المشكلة، الهيل، الشطة والكركم، قلبيه جيدا اتركيه جانبا.
4. في قدر ضعي اللحم واغمريه بالماء ثم دعيه يغلي وتخلصي من الشوائب التي تظهر على السطح. أضيفي البصل، الهيل، المسمار، الفلفل، القرفة، الغار والملح، دعيه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما. صفي اللحم واحتفظي بالمرق ساخنا. يجب أن يكون لديك 4 كوب مرق.
5. في قدر سخني 3 ملعقة كبيرة من الزيت، أضيفي الثوم، الزنجبيل والبصل، قلبي ليذبل قليلا ثم أضيفي نصف كمية خليط البهارات، قلبي لتختلط كل المكونات وتذبل قليلا. أضيفي اللحم وقلبيه جيدا. أبعديه عن النار.
6. صفي الأرز من ماء النقع، أضيفي إليه بقية البهارات ثم قلبيه ليختلط.
7. في قدر ضعي حوالي ربع كمية الأرز المبهر، أضيفي خليط اللحم ثم وزعيه ليصبح طبقة متساوية، وزعي فوقه بقية الأرز، ساوي السطح جيداً ليتوزع الأرز.
8. بهدوء أضيفي المرق وأضيفي بقية الزيت، ضعي القدر على نار قوية ليغلي بقوة ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة لينضج الأرز.
9. وزعي خليط الزعفران وماء الورد على المندي.
10. لتبخير المندي: كوني حريصة على سلامتك أثناء تنفيذ هذه الخطوة، ضعي قطعة الفحم على نار صغيرة واتركيها لتصبح جمرة، اعملي تجويف في وسط الأرز، ضعي في التجويف قطعة من ورق الأولمنيوم ثم ضعي فيها قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة الفحم مشتعلة، ضعي غطاء القدر مباشرة للاحتفاظ بالدخان المتصاعد. أبعدي قطعة الفحم ثم قدمي المندي.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• ماء الورد : ملعقتان كبيرتان
• الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
• أرز بسمتي : 3 اكواب
• بهارات الكاري : ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة : ملعقتان صغيرتان
• هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
• شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
• الكركم : ملعقة صغيرة
• اللحم : 1 كيلو (مع العظم)
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم مقطع لأرباع)
• هيل : 6 حبات (صحيح)
• القرنفل : 6 حبات (مسمار)
• فلفل أسود : 6 حبات (صحيح)
• القرفة : عود
• ورق غار : 2 ورقة
• ملح : ملعقة كبيرة
• زيت الذرة : نصف كوب
• الثوم : فصّان (شرائح)
• الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مفروم)
• البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم شرائح)
• الفلفل الأخضر : 1 حبة (متوسط الحجم / حلو / مقطع شرائح)
• فحم : قطعة (للتبخير)
  طريقة التحضير

1. انقعي الزعفران في ماء الورد.
2. اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة.
3. في طبق صغير ضعي بهارات الكاري، البهارات المشكلة، الهيل، الشطة والكركم، قلبيه جيدا اتركيه جانبا.
4. في قدر ضعي اللحم واغمريه بالماء ثم دعيه يغلي وتخلصي من الشوائب التي تظهر على السطح. أضيفي البصل، الهيل، المسمار، الفلفل، القرفة، الغار والملح، دعيه على نار متوسطة إلى أن ينضج تماما. صفي اللحم واحتفظي بالمرق ساخنا. يجب أن يكون لديك 4 كوب مرق.
5. في قدر سخني 3 ملعقة كبيرة من الزيت، أضيفي الثوم، الزنجبيل والبصل، قلبي ليذبل قليلا ثم أضيفي نصف كمية خليط البهارات، قلبي لتختلط كل المكونات وتذبل قليلا. أضيفي اللحم وقلبيه جيدا. أبعديه عن النار.
6. صفي الأرز من ماء النقع، أضيفي إليه بقية البهارات ثم قلبيه ليختلط.
7. في قدر ضعي حوالي ربع كمية الأرز المبهر، أضيفي خليط اللحم ثم وزعيه ليصبح طبقة متساوية، وزعي فوقه بقية الأرز، ساوي السطح جيداً ليتوزع الأرز.
8. بهدوء أضيفي المرق وأضيفي بقية الزيت، ضعي القدر على نار قوية ليغلي بقوة ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة لينضج الأرز.
9. وزعي خليط الزعفران وماء الورد على المندي.
10. لتبخير المندي: كوني حريصة على سلامتك أثناء تنفيذ هذه الخطوة، ضعي قطعة الفحم على نار صغيرة واتركيها لتصبح جمرة، اعملي تجويف في وسط الأرز، ضعي في التجويف قطعة من ورق الأولمنيوم ثم ضعي فيها قطرات من الزيت ثم ضعي قطعة الفحم مشتعلة، ضعي غطاء القدر مباشرة للاحتفاظ بالدخان المتصاعد. أبعدي قطعة الفحم ثم قدمي المندي.