شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• الدجاج : 1 كيلو (دجاجة / مقطعة 8 قطع)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
• الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• زيت الزيتون : ربع كوب
• الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
• الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
• الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
• الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• الثوم : فصّان (مهروس)
• سكر : ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : ملعقة كبيرة
• مرق دجاج : كوب
  طريقة التحضير

1. ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة.
2. في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً.
3. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً.
4. أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق.
5. دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق.
6. قدّمي الدجاج مع البطاطس المقلية، أو الخضار المشويّة

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• لوز : كوب
• حليب : 6 اكواب
• سكر : كوب
• سحلب : ملعقة كبيرة
• النشاء : ربع كوب
• ماء الزهر : ربع كوب
• مستكة : 4 فصوص (مطحونة)
• لوز : شرائح (للتزيين)
• فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش، للتزيين)
• مربّى زهر الليمون : حسب الرغبة (للتزيين)
  طريقة التحضير

1. في طبق عميق، ضعي اللوز، واغمريه بالماء، ودعيه لساعات عدة أو طوال الليل. ثم، قشّري اللوز، وضعيه في وعاء محضّر الطعام، وشغّلي على سرعة متوسطة، إلى أن ينعم تماماً.
2. ضعي اللوز في قدر سميكة القاعدة، وأضيفي إليه 5 أكواب من الحليب والسكر، ثم سخّنيها على نار متوسطة، مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية، وذلك إلى أن يغلي الحليب.
3. في طبق صغير، ضعي الكمية المتبقّية من الحليب والسحلب والنشاء وماء الزهر، قلّبي بالشوكة إلى أن يذوب النشاء.
4. أضيفي خليط النشاء إلى الحليب في القدر، مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يغلي الحليب ثانية ويصبح سميك القوام. دعي الخليط يغلي لدقائق عدة، مع الاستمرار في التقليب. أضيفي المستكة وقلبي لثوانٍ عدة.
5. اسكبي كشك الأمراء في أطباق فردية أو في طبق تقديم كبير. ضعيه في البراد لساعات عدة أو طوال الليل، وزيّنيه باللوز والفستق وزهر الليمون. قدّميه بارداً.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• للحشو :
  كريمة : 4 اكواب (سائلة)
  سكر البودرة : نصف كوب (ناعم)
  شيرة : كوب (قطر)
  فستق حلبي : نصف كوب (مطحون)
• الكنافة : 250 غراماً
• سمن : نصف كوب (مذاب)
• سكر البودرة : ربع كوب (ناعم)
• مانغو : 2 حبة (كبير الحجم)
  طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠، أحضري ٢ صينية مقاس ٨ بوصة.
2. ضعي الكنافة في طبق، وزعي عليها السمن والسكر، قلبيها بهدوء لتتشرب بالسمن والسكر مع المحافظة على شعيرات الكنافة بدون تقطيع.
3. ضعي نصف كمية الكنافة في صينية ثم اضغطي عليها جيداً لكي تصبح طبقة متساوية.
4. ضعي النصف الثاني في الصينية الثانية.
5. ضعي الصواني في الفرن ٢٠ دقيقة أو إلى أن تنضج ويصبح لونها ذهبي غامق. دعيها تبرد تماماً قبل التزيين.
6. قطعي حبة من المانجو إلى مكعبات صغيرة، قطعي الحبة الثانية إلى شرائح.
7. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة والسكر الناعم وباستعمال مضرب شبكي اخفقي الكريمة لتصبح هشة وخفيفة. أضيفي المانجو المقطعة معكبات.
8. على طبق التقديم ضعي طبقة من الكنافة، صبي عليها بعض القطر وانتظري لتتشرب تماماً.
9. ضعي حوالي نصف كمية الكريمة، ثم الطبقة الثانية من الكنافة ثم صبي القطر.
10. ضعي بقية الكريمة.
11. وزعي شرائح المانجو على الكنافة، ضعيها في البراد عدة ساعات.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• شعيرية : باكيت (باكستانية)
• الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
• التمر : 2 كوب (مفروم)
• هيل : ملعقة كبيرة (ناعم)
• القرفة : ملعقة صغيرة
• حليب : نصف كوب (محلى)
• فستق حلبي : كوب
  طريقة التحضير

1. في قدر سخني الزبدة مع التمر، أضيفي الهيل القرفة، استمري بتقليب التمر ليصبح لين جداً وتتصاعد رائحتة الشهية.
2. أضيفي الشعيرية وقلبي لتفتت وتختلط مع التمر جيداً.
3. أضيفي الحليب واستمري بالتقليب ليتوزع جيداً. قد تلاحظين بعض الشعيرية لم تتفتت، هذا عادي ، سيتم ذلك أثناء التشكيل.
4. أبعدي التمر عن النار واتركيه لبضع دقائق ليسهل الإمساك به، ضعي جوانتي ثم ابدأي بتشكيل التمر إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب.
5. مباشرة بعد تشكيل كل كرة دحرجيها بالفستق الحلبي ليسهل التصاق الفستق بها.

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

• الفيتوتشيني : باكيت (مكرونة)
• الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
• البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
• الثوم : 3 فصوص (مهروس)
• الروبيان : 500 غراماً (جمبري)
• ملح : نصف ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
• كريمة : كوب (سائلة)
• جبن موزاريلا : كوب
• جبن البارميزان : ربع كوب
  طريقة التحضير

1. أحضري قدر عميق، ضعي فيه 10 كوب ماء، أضيفي ملعقة كبيرة ملح وملعقة كبيرة زيت، دعيه يغلي، أضيفي المكرونة، دعيها تغلي لبضع دقائق، احتفظي بحوالي كوب من ماء سلق المكرونة.
2. في مقلاة واسعة سخني الزبدة، أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم وقلبي ليذبل.
3. أضيفي الروبيان، قلبي إلى أن يتغير لونه وينضج.
4. أضيفي الملح والفلفل.
5. أضيفي كوب من ماء سلق المكرونة، الكريمة السائلة، جبن موزاريللا وجبن البارميزان، قلبي ليختلط، اتركيه على نار هادئة لحوالي دقيقة لتتسبك الصلصة.
6. صفي المكرونة وضعيها مباشرة على الصلصة، قلبي لتختلط ثم اتركيها لتتشرب الصلصة لمدة دقيقة، انثري جبن موزاريللا وجبن البارميزان، قدميها مباشرة.