طريقة عمل كبسة الدجاج مع صوص الدقس الحار

شبكة فرح الاعلامية |- المكونات :

دجاجة واحدة.
كيلو من الأرز طويل بسمتي
بهارات الكبسة.
1بصلة مفرومة.
1حبّة طماطم مفرومة بشكل ناعم.
2 حبة جزر مبشور ناعم
1 فلفل حلو مفروم
فصّان من الثوم مقطّعان.
زيت زيتون.
نصف كوب من معجون الطماطم.
فلفل أسود قرفة عيدان وهيل ولومي.
لوز وزبيب للتزيين.

طريقة التّحضير…

نُقطّع الدّجاجة الى ثمان قطع ثمّ نغسلها بالمحل والماء البارد.
نقوم بغسل الأرز بماء دافئ لازالة الشوائب وتحميصه.
نضع القدر على النار ونضيف إليه ثلاث ملاعق من زيت الزيتون، ونُحمّي النّار.
نضع الدّجاج على الزّيت ونقلّبه قليلاً ثم نتركه لمدّة خمس دقائق ونغطّيه.
نضيف البصل المفروم والفلفل الحلو والجزر المبروشوالثوم والبهارات، ونُقلّب لمدّة عشر دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً، ثمّ نضيف الطّماطم المفرومة والفلفل ونُقلّب قليلاً.
نُضيف إلى الخليط ماءً ساخناً بمقدار ما يغطّي الدّجاج بحوالي (2) سم، ونضع معجون الطماطم والقرفة والهيل واللومي ونغطّيه ونتركه لمدّة نصف ساعة حتى يُسلَق.
في وعاء اخر نحمص الأرز جيداً، ثمّ نضيف مرقة الدجاج والخضار ؛ لكل كاسة ارز 2 كاسة ماء مغلي ( مرقة الدجاج)، ثمّ نتركه قليلاً على نارٍ متوسّطة حتى يغلي.
بعد أن يغلي لمدّة خمس دقائق نخفّف النار ونغطّيه حتى تجف المرقة وينضج الأرز، في حال لم يتمّ نضج الأرز يمكن إضافة القليل من الماء الساخن أو وضع كيس نايلون؛ بحيث يُغطّى به القدر، ثم نغطّيه حتى ينضج.
نسكب الكبسة في طبق التقديم،
ونحمر قطع الدجاج في فرن على درجة حرارة 180 درجة
ونزيّنها باللوز والزبيب، والى جانبها السلطة واللبن.

صلصة الدقس الحار
المكوّنات
خمس حبات من الطماطم.
فصان من الثوم.
حبة فلفل أخضر حار.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. (اختياري)

طريقة التحضير
أخلط الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي حتّى ينهرسوا تماماً، ثمّ ضع الهريس في قدر صغير على النار.
أضف باقي المكوّنات مع القليل من الماء.
اترك الصلصة على النار المنخفضة الحرارة حتّى تكثف.

بالهنا والشفا




حمص بالكاري واللبن

شبكة فرح الاعلامية |- مقادير الوصفة2ملعقة كبيرةزيت زيتون1حبة متوسطةبصل مفروم ناعم2فصثوم شرائح2ملعقة كبيرةبهارات الكاري1/4كوبماء2علبةحمص مسلوق مصفى1كوبلبن زبادي (روب)1ملعقة صغيرةملح1/4ملعقة صغيرةفلفل اسود للتزيين ….صنوبر مقلى للتقديم ….خبز عربى طريقة التحضير
في قدر صغير ضعي الزيت والبصل. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه اصفر فاتح. أضيفي الثوم والكاري. قلبي لمدة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحة الكاري. أضيفي الماء ودعيه ليغلي لمدة ٣ دقائق.
في أبريق الخلاط ضعي الحمص، اللبن، الملح، الفلفل. أضيفي خليط الكاري. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح لديك حمص ناعم ومتجانس.
وزعي الحمص في أطباق للتقديم. زيني بالصنوبر وقدمي مع الخبز العربي.




طبخة داوود باشا

شبكة فرح الاعلامية |- طريقة عمل طبخة داوود باشا ❤




دجاج بالفلفل

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

  • الدجاج : 1 كيلو (دجاجة / مقطعة 8 قطع)
  • ملح : نصف ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
  • الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
  • الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
  • زيت الزيتون : ربع كوب
  • الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
  • الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
  • الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم)
  • الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
  • البصل : 1 حبة (مفروم)
  • الثوم : فصّان (مهروس)
  • سكر : ملعقة كبيرة
  • عصير الليمون : ملعقة كبيرة
  • مرق دجاج : كوب
    طريقة التحضير

  1. ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة.
  2. في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً.
  3. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً.
  4. أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق.
  5. دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق.
  6. قدّمي الدجاج مع البطاطس المقلية، أو الخضار المشويّة




كشك الأمراء

شبكة فرح الاعلامية |- المقادير

  • لوز : كوب
  • حليب : 6 اكواب
  • سكر : كوب
  • سحلب : ملعقة كبيرة
  • النشاء : ربع كوب
  • ماء الزهر : ربع كوب
  • مستكة : 4 فصوص (مطحونة)
  • لوز : شرائح (للتزيين)
  • فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش، للتزيين)
  • مربّى زهر الليمون : حسب الرغبة (للتزيين)
    طريقة التحضير

  1. في طبق عميق، ضعي اللوز، واغمريه بالماء، ودعيه لساعات عدة أو طوال الليل. ثم، قشّري اللوز، وضعيه في وعاء محضّر الطعام، وشغّلي على سرعة متوسطة، إلى أن ينعم تماماً.
  2. ضعي اللوز في قدر سميكة القاعدة، وأضيفي إليه 5 أكواب من الحليب والسكر، ثم سخّنيها على نار متوسطة، مع التقليب بواسطة ملعقة خشبية، وذلك إلى أن يغلي الحليب.
  3. في طبق صغير، ضعي الكمية المتبقّية من الحليب والسحلب والنشاء وماء الزهر، قلّبي بالشوكة إلى أن يذوب النشاء.
  4. أضيفي خليط النشاء إلى الحليب في القدر، مع الاستمرار في التقليب، إلى أن يغلي الحليب ثانية ويصبح سميك القوام. دعي الخليط يغلي لدقائق عدة، مع الاستمرار في التقليب. أضيفي المستكة وقلبي لثوانٍ عدة.
  5. اسكبي كشك الأمراء في أطباق فردية أو في طبق تقديم كبير. ضعيه في البراد لساعات عدة أو طوال الليل، وزيّنيه باللوز والفستق وزهر الليمون. قدّميه بارداً.