يمكن للقهوة والبروتين تعزيز صحتك بطرق متنوعة، فالقهوة غنية بمضادات الأكسدة ويمكن أن تساعد في مقاومة الإجهاد التأكسدي، الذي يرتبط بالإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

أما البروتين فهو يعمل، وفقاً لموقع «هيلث»، على توفير المكونات الأساسية اللازمة للنمو الصحيح، وإصلاح وصيانة الأنسجة، بما في ذلك العضلات. كما أنه ضروري لإنتاج الإنزيمات والهرمونات، والجزيئات الأخرى التي تدعم وظائف الجسم المختلفة.

ولتحقيق أقصى فوائد صحية من القهوة والبروتين، من المهم بحث تأثير تزاوج القهوة مع الأطعمة الغنية بالبروتين على تأثيرات كل منهما على الصحة.

فوائد شرب القهوة مع البروتين

يمكن أن يفيد شرب القهوة مع مصدر بروتين صحتك بالطرق التالية:

1- تعزيز الأداء البدني

يلعب البروتين دوراً حيوياً في تقوية العضلات، وإصلاح نسيجها. لمعظم البالغين يجب تناول 1.4 – 2.0 غرام من البروتين يومياً لكل كيلوغرام من وزن الجسم لبناء وصيانة كتلة العضلات.

أظهر الكافيين، المركب الرئيسي في القهوة، أنه يحسن التحمل الهوائي ويدعم انقباض العضلات ويؤخر تعب العضلات في الأفراد الذين يؤدون التدريبات البدينة وغير المتدربين. وتظهر هذه الآثار بشكل أوضح مع جرعات تتراوح بين 3 – 6 ملليغرام من الكافيين لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

2-يدعم إدارة الوزن

قد يساعد استهلاك البروتين مع القهوة في فقدان الوزن. وتظهر بعض الدراسات أن تناول كميات أكبر من البروتين يمكن أن يقلل من دهون الجسم في حين يمنع فقدان العضلات. حيث يكون الحفاظ على كتلة العضلات مهماً لأنها تتيح للجسم حرق السعرات الحرارية أكثر حتى في حالة الراحة.

كذلك قد يساعد البروتين في تقليل كمية الطعام الذي تتناوله، لأنه يساعد على الشعور بالشبع من خلال زيادة هرمونات التي تقلل الشهية.

بنفس الطريقة، يقلل حمض الكلوروجينيك، مركب طبيعي في القهوة، من الدهون في منطقة البطن من خلال زيادة كمية الطاقة التي تستهلكها والقدرة على حرق الدهون الزائدة.

3- تحسين الوظائف المعرفية

يمكن للقهوة والبروتين المساعدة في تعزيز الوظائف المعرفية. الكافيين الموجود في القهوة يعمل منشطاً يزيد من اليقظة والانتباه وسرعة الاستجابة عن طريق حجب مستقبلات الأدينوسين في الدماغ، مما يؤخر الشعور بالتعب.

وأظهرت الدراسات أن استهلاك البروتين بكميات كبيرة يرتبط بانخفاض ضعف الوظائف المعرفية. واستهلاك كمية كافية من البروتين ضروري لإنتاج الناقلات العصبية التي تنقل الرسائل من خلية عصبية إلى أخرى في الجسم.

متى يكون أفضل وقت لتناول البروتين والقهوة؟

بشكل عام، يُفضل تناول القهوة في الصباح أو قبل الظهر لتجنب التأثير على نوعية وكمية النوم.

تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يؤدون تمارين رياضية يجب أن يتناولوا الكافيين قبل بدء التمرين بساعة لأن مستويات الكافيين في الدم تصل إلى أعلى قيمة لها بعد 60 دقيقة من تناول القهوة. أم إذا كنت تمارس تمريناً طويلة، فقد يكون من الأفضل تناول الكافيين أثناء التمرين، حيث يمكن أن يساعد على مواجهة الإرهاق.

ينبغي تناول البروتين بانتظام طوال اليوم كجزء من نظام غذائي متوازن لضمان تحقيق احتياجاتك اليومية من البروتين وحفظ كتلة العضلات.

مصادر جيدة للبروتين

لتحضير وجبة إفطار غنية بالبروتين لتتناولها مع فنجان القهوة الصباحي، يمكنك تضمين الأطعمة الغنية بالبروتين مثل:

الزبادي اليوناني: 20 غراماً

البيض (بيضة كبيرة واحدة): 6 غرامات

التوفو (نصف كوب): 22 غراماً

السلمون: 17 غراماً

الكينوا (كوب واحد): 8 غرامات

زبدة الفول السوداني (ملعقتان كبيرتان): 7 غرامات

بذور القرع (أونصة واحدة): 8 غرامات

أفكار لإفطار غني بالبروتين

باستخدام مصادر البروتين المذكورة أعلاه، إليك أفكار لإفطار غني بالبروتين التي تتماشى مع القهوة ويمكن تحضيرها بسهولة طوال الأسبوع:

الزبادي اليوناني: يمكنك مزج كوب من الزبادي اليوناني والفاكهة الطازجة وبذور القنب.

عجة الخضراوات وسجق الديك الرومي: اصنع عجة باستخدام بيضتين كبيرتين وخضراوات مقطعة. وتناولها مع ثلاث قطع من سجق الديك الرومي.

توفو مع البطاطس المشوية: قم بخلط نصف كوب من التوفو مع السبانخ والبصل الأحمر والفلفل الحلو واستمتع بها إلى جانب البطاطس المشوية مع الثوم والروزماري.

سمك السلمون المدخن والجبنة القريش: ضع فوق خبز الحبة الكاملة قطعة من الجبنة القريش، وشرائح سمك السلمون المدخن، والخيار، والبصل الأحمر، والشبت.

يمكن إضافة مسحوق بروتين مباشرة إلى فنجان القهوة، حيت يحتوي على 20 – 30 غراماً من البروتين في ملعقة واحدة. ويجب التأكد من أن مسحوق البروتين لا يحتوي على السكريات المضافة أو المحليات الاصطناعية.

مخاطر

رغم أن شرب القهوة مع وجبة غنية بالبروتين أو مسحوق البروتين يقدم العديد من الفوائد، فإن هناك عيوباً محتملة.

أحد العيوب الأساسية لتناول القهوة مع الوجبات هو قدرتها على تعطيل امتصاص المعادن، وبشكل خاص الحديد. أظهرت الأبحاث أن تناول ثلاثة أكواب من القهوة يومياً يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات الفيريتين، وهو البروتين المسؤول عن تخزين الحديد في الجسم. هذا أمر مهم لأن الحديد، الذي يوجد في العديد من الأطعمة الغنية بالبروتين، ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأكسجين عبر الجسم.

بشكل عام قد يكون استهلاك البروتين مع القهوة مفيداً، حيث يتيح الاستفادة من مزايا كليهما. عند استهلاكهما معاً، قد يعزز تناول القهوة والبروتين الأداء الرياضي، ويساعد في إدارة الوزن، ويحسن الوظائف المعرفية.

تضاعف معدّل الإصابة بمرض السكّريّ في مختلف أنحاء العالم خلال السنوات الثلاثين الفائتة، وهو اتّجاه يؤثّر في المقام الأوّل على البلدان الأقلّ ثراء، على ما أظهرت دراسة نشرت الأربعاء في مجلّة “لانسيت”.

وذكرت الدراسة الّتي أجريت من خلال جمع دراسات كثيرة أجريت في معظم دول العالم، أنّ نحو 14 % من البالغين في كلّ أنحاء العالم أصيبوا بمرض السكّريّ خلال عام 2022، مقارنة بنحو 7 % عام 1990.

ومع الأخذ في الاعتبار الزيادة السكّانيّة، أشار الباحثون إلى أنّ أكثر من 800 مليون شخص مصابون بمرض السكّريّ، مقارنة بأقلّ من 200 مليون إصابة خلال أوائل تسعينات القرن العشرين.

وتشمل هذه الأرقام النوعين الرئيسيّين لمرض السكّريّ: النوع الأوّل الّذي يصيب المرضى في سنّ مبكّرة جدًّا وغالبًا ما يكون علاجه أكثر صعوبة؛ لأنّه ينجم عن نقص في الأنسولين، والنوع الثاني الّذي يصيب كبار السنّ نسبيًّا بسبب عدم استجابة الخلايا لهرمون الإنسولين بشكل صحيح.

لكن وراء هذه الأرقام العالميّة، يختلف الواقع باختلاف البلد. ففي البلدان الغنيّة مثل دول أوروبا الغربيّة أو اليابان، تميل معدّلات الإصابة بمرض السكّريّ إلى الاستقرار، أو حتّى الانخفاض قليلًا في بعض الأحيان.

من ناحية أخرى، لفت الباحثون إلى أنّ “عبء مرض السكّريّ (…) يتفاقم في البلدان المنخفضة أو المتوسّطة الدخل”.

على سبيل المثال، يعاني نحو ثلث النساء الباكستانيّات راهنًا من مرض السكّريّ، مقارنة بأقلّ من عشر أعدادهنّ في العام 1990.

وأكّد الباحثون أنّ مرض السكّريّ من النوع الثاني يميل إلى التقدّم في البلدان الّتي تعاني معدّلات مرتفعة من البدانة أو من الأنظمة الغذائيّ السيّئة.

وأشاروا أيضًا إلى عدم مساواة في تلقّي العلاج. ففي إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، ذكر معدّو الدراسة أنّ 5 % إلى 10 % فقط من البالغين المصابين بالسكّريّ يستفيدون من العلاج.

ومع أنّ أداء بعض البلدان النامية كالمكسيك، جيّد لناحية علاج السكّان، يشير الاتّجاه العامّ إلى “فجوة عالميّة متزايدة الاتّساع بين انتشار مرض السكّريّ وعلاجه”، على ما خلّص الباحثون.

مع اقتراب فصل الشتاء وانخفاض درجات الحرارة، تزداد فرص الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا، ويبحث كثير من الأشخاص عن علاجات طبيعية لهذه المشكلات بشكل مستمر.

ووفق صحيفة «نيويورك تايمز» الأميركية، فعلى مدى أجيال، ساعدت العلاجات المنزلية التي لا حصر لها، مثل أكواب الشاي الدافئ أو الحساء والأعشاب، في إدارة أعراض البرد والإنفلونزا، مثل التهاب الحلق أو الاحتقان.

وأجرى العلماء أبحاثاً على مر السنين؛ في محاولة لتحديد مدى فعالية بعض هذه العلاجات، وأيِّها يعمل بشكل أفضل.

وفيما يلي بعض أكثر هذه العلاجات الطبيعية المعروفة ومدى فاعليتها في التصدي للبرد والإنفلونزا وفقاً لما أكدته الدراسات:

فيتامين سي

يعزز فيتامين سي قدرة الخلايا المناعية على العثور على العدوى ومكافحتها، وهو يوجد في الليمون والبرتقال، والطماطم، والفلفل، والكرنب، والبروكلي، والسبانخ، والأناناس.

إلا أن بعض التجارب السريرية وجد أن توقيت تناول مكملات فيتامين سي قد يكون حاسماً لفاعليتها. على سبيل المثال، يشير تحليل، نُشر في عام 2013، إلى أن تناول هذا الفيتامين بشكل منتظم، حتى قبل أن يبدأ الشخص الشعور بالمرض، يمكن أن يقصر مدة نزلات البرد بيوم أو نحو ذلك. لكن تناوله بعد ظهور الأعراض بالفعل لا يُظهر فوائد كبيرة في هذا الشأن.

التوت الأسود

في بعض الدراسات، قلل التوت الأسود، وهو مكون شائع في أدوية البرد والإنفلونزا، وخاصة تلك التي تستهدف الأطفال الصغار، من مدة الأعراض عند تناوله قبل أو فور ظهور المرض.

ويحتوي التوت الأسود على مضادات الأكسدة القوية والمواد الكيميائية المعروفة باسم الأنثوسيانين، والتي ثبت في التجارب المعملية أنها تساعد في تعزيز المناعة.

الزنك

تشير الأبحاث حول الزنك إلى أن تناول الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على هذا العنصر، كل ثلاث إلى أربع ساعات، قد يقلل من مدة نزلات البرد أو الإنفلونزا بيوم أو يومين، ويمنع الفيروسات من التكاثر.

ويوجد الزنك في اللحوم والبيض والمكسرات والبقوليات والمحار بشكل أساسي.

إلا أن تناول الزنك على هيئة مكملات وتركيبات علاجية، له عدد من الآثار الجانبية، فقد عانى بعض الأشخاص، الذين استخدموا بخاخات الأنف المحتوية على الزنك، من فقدان دائم لحاسة الشم. أما أولئك الذين يتناولونه عن طريق الفم فقد يشعرون بطعم معدني دائم في أفواههم.

الشاي والحساء والزنجبيل والكركم

انتشرت هذه العلاجات بوصفها وسيلة للحفاظ على رطوبة الجسم وتسكين التهاب الحلق. وغالباً ما يكون التهاب الحلق نتيجة طبيعية للالتهاب الذي يحدث عندما يقاوم جهازك المناعي فيروساً عالقاً في مجاري الهواء العلوية.

ويمكن أن يؤدي التورم والألم إلى صعوبة بلع الطعام. وينتهي الأمر بجعل حلقك أكثر جفافاً، لذلك فقد أكدت الدراسات أن الحفاظ على رطوبة الجسم عن طريق شرب الماء العادي أو الشاي الساخن أو الحساء قد يساعد على الشعور بمزيد من الراحة.

وفي كثير من الثقافات، يُعد الزنجبيل أحد الأشياء الأولى التي يلجأ إليها الناس عند مواجهة التهاب الحلق، حيث وجد عدد من الدراسات أن الزنجبيل قد تكون له خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تخفيف التورم.

ويمكن للكركم؛ وهو نبات من عائلة الزنجبيل موطنه جنوب شرقي آسيا ويُستخدم منذ فترة طويلة في الممارسات الطبية الأيورفيدية في الهند، أن يقلل أيضاً من الالتهاب. إلا أن إثبات تأثيره في تقليل أعراض البرد والإنفلونزا كان صعباً لأن المركب الرئيسي فيه؛ وهو الكركمين، لا يمتصه الجسم بسهولة.

وقد يساعد تناول الكركم في الطعام أو مزجه بمادة دهنية، مثل زيت الطهي أو الحليب الدافئ، على امتصاص الجسم للكركمين. كما أشار الأطباء إلى أن إضافة الفلفل الأسود له يمكن أن تساعد أيضاً في امتصاصه.

ويرى بعض الأطباء أن مزج الزنجبيل والكركم معاً هو الخليط الأكثر روعة وفائدة عندما يتعلق الأمر بعلاج التهاب الحلق.

الماء المالح والعسل

إذا كان التهاب الحلق لديك مصحوباً بالسعال، فقد تكون الغرغرة بالماء المالح مفيدة حقاً. كل ما عليك فعله هو مزج نصف ملعقة صغيرة من الملح تقريباً في كوب كامل من الماء الدافئ، والمضمضة به لبضع ثوانٍ قبل بصقه.

ويوصي الأطباء غالباً بالغرغرة بالماء المالح بصفتها وسيلة لتخفيف الألم في فمك أو مؤخرة حلقك، وتحسين صحة الفم بشكل عام.

وتساعد المضمضة بالماء المالح على إذابة المخاط السميك، ويمكنها أيضاً إزالة المهيّجات مثل البكتيريا والفيروسات والمواد المسبِّبة للحساسية، من حلقك.

ويمكن أن يكون لإضافة العسل إلى أي شاي أو مشروب دافئ، تأثير مهدئ مماثل. ويعمل العسل بصفته ملطفاً، مما يعني أنه يهدئ الأنسجة المتهيجة عن طريق تغطيتها.

وفي الواقع، وجدت إحدى الدراسات، التي أُجريت على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 1 و5 سنوات، أن تناول ملعقتين صغيرتين من العسل قبل النوم كان بفعالية عقّار ديكستروميثورفان الموجود في شراب السعال الشائع، في الحد من السعال الليلي وتحسين جودة النوم.

حمامك مليء بالكائنات الحية الدقيقة، إذ اكتشف علماء الأحياء الدقيقة غابة من الفيروسات غير المعروفة من فرشاة أسنانك إلى رأس الدش، ولكن هل يجب أن نشعر بالقلق؟

في دراسة جديدة نُشرت في مجلة فرونتيرز إن مايكروبيوم، جمع باحثون من جامعة نورث وسترن عينات من 32 فرشاة أسنان و92 رأس دش في جميع أنحاء الولايات المتحدة ووجدوا مئات الفيروسات المختلفة على أسطحها، وكثير منها لم تسبق رؤيته من قبل.

قالت إيريكا هارتمان، المؤلفة الرئيسية للدراسة، لمجلة نيوزويك: “قد نفكر في فرشاة أسناننا ورؤوس الدش بطريقة ما، ولكن بمعنى آخر، فهي موطن للميكروبات، ومكان يحدث فيه علم البيئة الميكروبية.. إنه عالم ميكروبي؛ نحن نعيش فيه فقط”.

تنتمي الفيروسات التي تم اكتشافها في هذه الدراسة إلى مجموعة من الفيروسات تسمى “العاثيات بكتريوفاج”، التي تطورت لإصابة البكتيريا، وليس البشر.

قالت هارتمان: “لا يوجد شيء في نتائجنا يشير إلى أي حاجة للقلق أو زيادة التنظيف”. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الباحثين غير متحمسين لنتائجهم.

وقال هارتمان إن “فرشاة الأسنان ورؤوس الدش تحتوي على عاثيات لا تشبه أي شيء رأيناه من قبل.. لم نجد فقط أنواعا مختلفة من العاثيات على فرشاة الأسنان ورؤوس الدش، بل وجدنا أيضا أنواعا مختلفة من العاثيات على كل فرشاة أسنان وكل رأس دش. هذا القدر من التنوع هائل، ولا يرجع إلى أي شيء خاص بفرشاة الأسنان أو رؤوس الدش. هناك عدد كبير جدا من العاثيات التي تنتظر اكتشافها”.

إذن، لماذا يجب أن نهتم بهذه الفيروسات التي تصيب البكتيريا؟

قال هارتمان: “هناك اهتمام كبير بتسخير العاثيات في التكنولوجيا الحيوية أو التطبيقات الطبية”، موضحا أن البنسلين يأتي من الخبز المتعفن، “فربما يكون المضاد الحيوي العظيم القادم قائما على شيء نما على فرشاة أسنانك”.

على سبيل المثال، يمكن استخدام العاثيات لقتل البكتيريا المسببة للأمراض في أنظمة السباكة والمجاري المائية.

قال هارتمان: “نريد أن ننظر إلى جميع الوظائف التي قد تؤديها هذه الفيروسات ونكتشف كيف يمكننا استخدامها.. حتى لو لم يؤد هذا إلى بعض التقنيات الجديدة الرائعة، فمن المهم مراقبة وتسجيل تنوع العاثيات، لأنها توسع فهمنا الأساسي لعلم الأحياء.”

أظهرت دراسة أميركية جديدة أن نوعا معينا من الدهون اسمه “سفينغوليبيدات” (sphingolipids) ضروري لهروب السرطان من الجهاز المناعي، لدرجة أن بعض الخلايا السرطانية لا يمكن أن تتكاثر بدونه.

وأكدت النتائج الشكوك القديمة بأن هذا النوع من الدهون ليس فقط لاعبا رئيسيا في بيولوجيا السرطان (وبالتالي هو هدف مهم لصناعة أدوية تحارب السرطان) بل أظهرت أيضا أن الأدوية الموجودة بالفعل والمعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأميركية، والتي تُصمم لتقليل إنتاج الدهون، يمكن أن تعزز الجهاز المناعي ضد السرطان.

وتُعلن خلايا السرطان عن وجودها بالجهاز المناعي عن طريق وضع “أعلام حمراء كيميائية” على أغشيتها، ونادرا ما تبدأ بالتخفي. وتوجد الدهون في قلب هذا النظام التحذيري المبكر، وهي مركبات دهنية كان يُنظر إليها سابقا من قبل علماء السرطان بشكل أساسي كمصدر وقود للأورام المتنامية. وبمجرد تنبيه الجسم، يمكن لقوات الدفاع التدخل وتدمير الخلايا السرطانية قبل أن تتسبب بأضرار كبيرة.

ويقول كيفانش بيرسوي الباحث المسؤول عن الدراسة في مختبر التنظيم الأيضي والوراثة جامعة روكفلر بالولايات المتحدة “كنا نعتقد أن مستويات الدهون المرتفعة كانت مصدرا للطاقة لخلايا السرطان، لقد اكتشفنا أنها آلية أكثر تعقيدا، حيث تعمل الدهون كآلية حماية للخلايا السرطانية تعدل كيفية تواصلها مع الجهاز المناعي”.

علاقة غامضة بين الدهون والسرطان

عرف العلماء منذ فترة طويلة أن الخلايا السرطانية تغير استقلاب الدهون، ولكن كان يُفترض عموما أن هذه الخلايا السرطانية تستهلك هذه الدهون للحصول على الطاقة باستخدام الجزيئات الدهنية لمساعدة الورم على النمو والانتشار بشكل أكبر من الخلايا السليمة.

وتقول الباحثة ماريليز سولا، وهي طالبة دراسات عليا سابقة في مختبر كيفانش بيرسوي، وفقا لموقع يوريك أليرت “كنا نعلم من الأبحاث العلمية أن مستويات الدهون المرتفعة ترتبط بشدة نمو السرطان وانتشاره، لكن لم يكن واضحا كيف يحدث ذلك”.

وشرع الباحثون بالإجابة عن هذا السؤال من خلال فحص الجينات المرتبطة بهذه العملية. ثم قاموا بزرع سلسلة من الخلايا السرطانية، كل منها تفتقر إلى جين معين، في الفئران ذات الأنظمة المناعية السليمة والمعطلة، مما كشف أن سفينغوليبيدات لا يمكن أن تعيش الخلايا السرطانية بدونها. ونُشرت نتائج الدراسة بمجلة نيتشر في 7 أغسطس/آب الماضي.

و”سفينغوليبيدات” نوع من الدهون اكتُشفت أواخر القرن الـ19 على يد الكيميائي الألماني يوهان لودفيغ فيلهلم ثوديخوم، وأطلق عليها اسم هذا الاسم نسبة إلى لغز أبو الهول في الأساطير اليونانية بسبب بنيتها ووظيفتها الغامضتين. وبعد قرنين، أصبحت هذه الدهون أقل غموضا. وتقول سولا “نعلم الآن أن سفينغوليبيدات لا تُستخدم حقا للطاقة، إنها توجد بشكل رئيسي في غشاء الخلية لتوفير دعامة لبروتينات الإشارات”.

نحو إستراتيجية علاجية جديدة

لاختبار كيفية تحفيز سفينغوليبيدات لنمو السرطان، لجأ الفريق إلى دواء معتمد من إدارة الغذاء والدواء يُستخدم لعلاج مرض غوشيه (Gaucher disease) وهو اضطراب وراثي يتسم بعدم القدرة على تكسير الدهون.

 ووجد الفريق أن هذا الدواء يعيق نمو الورم في نماذج سرطان البنكرياس والرئة والقولون والمستقيم.

كما اكتشفوا أن تقليل سفينغوليبيدات يمنع تكوين “مجالات الدهون النانوية” التي تجمع جزيئات الإشارات معا على الغشاء، مما يؤثر على مستقبلات سطح الخلية ويجعلها أكثر حساسية للاستجابة المناعية.

وتشير هذه النتائج إلى أن الخلايا السرطانية تخزن سفينغوليبيدات لإخفاء الإشارات الالتهابية، وأن تعطيل إنتاج هذه المادة يمكن أن يجعل الخلايا السرطانية عرضة للهجوم المناعي.

كما توضح أن التدخلات الدوائية والغذائية التي تعيق إنتاج سفينغوليبيدات قد تساعد في زيادة فعالية العلاجات المناعية الحالية.